刚武酒的诞生记

“健康喝酒，喝健康酒”的消费观念已经深入人心，但是市面上的白酒还是传统的酿造工艺，人喝酒之后，酒精被胃肠道吸收而进入血液之中，再通过血液循环到肝脏，肝脏中的乙醇脱氢酶将酒精催化为乙醛，而乙醛脱氢酶又将产生的乙醛进一步催化为乙酸。因此，很多科研结论一再提醒人们喝酒对健康是有害的。随着生活水平的提高和中国进入老龄化社会，除了享受酒的色，香，味，微醺感受和文化底蕴已经是不够的，人们开始更关注健康养生抗衰。

2016年3月15日，湖北省嫦娥创新（武汉）生物科技有限公司在董事长，嫦娥医学创始人林国华的倡导下，嫦娥医学向百位科学家提出一个想法——立项有代谢快，伤害少，抗衰老特征的纯粮酿造白酒。路径是：站在中国千年传统酿酒技艺的肩膀上、应用现代生物科学技术对传统酒进行改良，实现“减害降伤，化损为益”。

2021年7月世界顶级医学刊物《柳叶刀》发表了世界卫生组织国际癌症研究机署主导的一项大型研究报告。该报告指出，2020年全世界有超过74万人因喝酒导致患上癌症，即使是少量饮酒也会明显增加癌症发病率。这项研究据此给出一个很直白的结论：“酒精是一种致癌物，不喝酒更健康。”

2021年8月13日，The Lancet Oncology发布一项全球的癌症负担报告。报告结果显示：2020年，全球约有74万例新发癌症与饮酒具有因果关系。当纳入胃癌、胰腺癌的病例后，饮酒相关的新增癌症病例数增加到81万。在这些与酒精相关的癌症中，食管癌、肝癌、乳腺癌占比最多，分别为19万例、15万例和10万例。值得注意的是，包括中国在内的东亚人群，与酒精相关的癌症发病风险较其他地区更高。

考虑到肝脏代谢产生乙醛，也就是常规饮酒的重大危害。在配方设计时，刚武酒中的多肽会保护肝脏，阻止乙醇产生，经过肠胃代谢，通过胃酶和肠酶包裹并阻止了乙醛产生，阻止乙醛进入血管攻击。

经过6年的基础研究和工艺创新攻关，我们挑战高度白酒有害生化物质的净化降解难题，并成功保留传统酿造酒原味原度的酒体风格。